Kalijat

Guinness 

Stout & Porter (dry stout)

4,2 %

Guinness on Diageon valmistamaa dry-stout -olutta. Guinness on maailmanlaajuisesti tunnetuin stout-tyyppinen olut. Olutta on valmistettu St. James's Gatessa, Dublinissa, Irlannissa 1759  lähtien. Nykyään Guinnessia valmistetaan myös kymmenissä muissa maissa. Guinness valmistetaan ohrasta, humalasta, vedestä ja hiivasta.

Guinnessia suositellaan nautittavaksi riistan, pataruokien ja grilliruokien kanssa, Sopii myös nautittavaksi sellaisenaan.

    Hinta alkossa 3,67€ / 0,44L  / 8€/L

Katkeroaineet: 19,3 EBU

 

Hoegaarden  

Vehnäolut (witbier)

4,9 %

 

 Hoegaarden on aito belgialainen vehnämaltaista tehty pintahiivaolut, jonka lopullinen käyminen tapahtuu pullossa. Siitä johtuu, että olutpullon pohjalla on hiivasakkaa. Hoegaardenille on tyypillistä hienoinen mausteisuus, jossa korianteria ja appelsiinia.

Sopii mainiosti vähärasvaisten kalaruokien, simpukoiden ja shushin kanssa nautittavaksi.

  

Hinta alkossa on 3,53 € / 0,33L   /  10,39 €/L

Katkeroaineet: 8,7 EBU 

Humalove First Love
Ale (ipa)

6,1 %

Valmistettu Õllenautin panimolla Virossa. Jälkikäyminen pullossa.

 

Maku on keskitäyteläinen, pitkä ja voimakkaasti humaloitu. Pehmeän karamellimaltaisuuden tasapainottamana olut käy porsaalle, lihaisille makkaroille ja pitsoille.

Oli kostea ja humalainen kevät. Neljä kaverusta joivat hyvää itsepantua olutta. "Ei ole reilua, että me vaan saadaan juoda näin hyvää olutta", Jani sopersi. "Mutta ei tätä riitä kaikille", sanoi Lauri avatessaan uutta pulloa. "Pitää tehdä enemmän!", huudahti Tero. "Tehdään, ja mä sitten myyn sitä", jatkoi Jukka. Niin syntyi Humalove.

Humalovesta kehittyi kiertolainen. Humalove panee eri paikoissa ja monipuolisilla raaka-aineilla. Humalove kehittää jatkuvasti uutta ja kokeilee hassuja asioita. Yksin ja yhdessä ystäviensä kanssa Humalove taistelee huonoa olutta vastaa. 

Näin neljä  kaverusta olivat kertoneet kotisivuillaan panimonsa alkutarinan. Humalove Brewing on neljän kaveruksen keväällä 2015 perustama yritys, joka tekee kiertolaispanimona oluita omilla resepteillään muiden panimoiden tiloissa. Lisäksi panimo tuo maahan käsityöläisoluita muualta Euroopasta.

 Hinta alkossa 5,45 € / 0,33L  /  16,52 €/L

Katkeroaineet: 57,9 EBU 

     

Panimo hiisi loviatar 

  Erikoisuus (barley wine)

10,5 %

 Synnystänsä rummuteltu

vasaraksi vainotuksi 

perkeleestä seuraavaksi  

pahan perkeeks pohjolasta.

Näillä sanoin panimo kotisivuillaan avaa nautiskelijan matkan Loviatar oluen pariin. Hiisi on tässä oluttyylistä ja pullon ulkonäöstäkin päätellen lähtenyt sellaisella asenteella liikkeelle, että nyt tarjotaan Alkon vuotuiseen settiin paitsi panimon parasta osaamista, myös jotakin hieman erikoisempaa. 

Raaka-aineiksi Alkon sivuilla kerrotaan: Pale ale-, ruis- ja karamellimaltaat, Columbus-, Chinook- ja Cascade-humalat. Lisäksi tumma leipomosiirappi.

Lammas ja riista sopivat loistavasti Loviatarin kannsa. Myös suklaaherkut käyvät hyvin, tai pelkästään sellaisenaan nautittunakin.

Punertava, mahonkisen ruskea ja ilman hiivoja melko kirkas olut. Vaahtoa muodostuu maltillisesti, mikä on tyypillistä näin vahvoille oluille. Tuoksu on mansikkaisen hedelmäinen, hieman luumuinen ja runsaan karamellimaltainen.

Hinta alkossa 5,99€ / 0,33L  /  17,85 €/L

Katkeroaineet: 84,3 EBU 

Drinkit

Aromaattiset cocktailit 

 Martinit

Vodka Martini
Suositus ainesuhteiksi :
- 4 cl vodkaa
- dash kuivaa vermuttia
Valmistustapa: hämmennetään.
Lasi: cocktaillasi
Koriste: oliivi tai sitruunan kuoren pala

 Manhattanit 

Sweet Manhattan
Suositus ainesuhteiksi:
- 3 cl bourbon viskiä
- 2 cl punaista vermuttia
- dash Angosturaa
Valmistustapa: hämmennetään
Lasi: cocktail
Koriste: kirsikka 
Lisätietoja: tarjoilutapa myös old fashioned lasi, jäillä.

Muut aromaattiset cocktailit

Americano
Suositus ainesuhteiksi:
- 3 cl Camparia,
- 3 cl punaista vermuttia.
Valmistustapa: rakennetaan/hämmennetään
Lasi: on the rocks/old fashioned/cocktail
Koriste: appelsiinin viipale 
Lisätieto: Americano voidaan tarjoilla usealla tavalla (splash of soda = noin 4 cl).

Brandy Alexander
Suositus ainesuhteiksi:
- 2 cl konjakkia/brändyä
- 2 cl kaakaolikööriä
- 2 cl kermaa
Valmistustapa: kone ravistus
Lasi: cocktail
Koriste: muskotti raaste.
Lisätiedot: eriversiot, Alexander on tyypillinen after dinner - juomasekoitus, jota jouletietoisille ei voi suositella monta peräkkäin.

Flipit

Cognac Flip
- 4 cl konjakkia
- 1 kpl kananmuna
- 2 cl sokerilientä
Valmistustapa: koneravistus
Lasi: viinilasi / Flip-lasi
Koriste: muskottiraaste

Lisätiedot: Flip pidennettynä 8-10cl maitoa saadaan Egg Nogg. Flipeille on ominaista kananmunan käyttö. Tästä johtuen ne on ravistettava voimakkaasti. 

Egg Nogit

Baltimore Egg Nog
- 2 cl konjakkia/brandya
- 2 cl rommia
- 2 cl madeiraa
- 1 kpl kananmunaa
- 8-10 cl maitoa
- 1 cl sokerilientä.
Valmistutapa: koneravistus
Lasi: iso viinilasi Hurricane
Koriste: muskottipähkinäraastetta
Lisätiedot: voidaan tarjoilla myös kuumana, jolloin kyseessä Hot Baltimore Egg Nogg
Lisätietoja: Vaatii STTV:n luvan

Frappeet

Banana rum frappêe

- 2 cl Banaanilikööri

-2 cl Rommi, vaalea

-2 cl Appelsiinimehu

-Jäämurska

Valmistustapa: Käsiravistus

Lasi: cocktailasi

Koriste: Tarjoillaan jäämurskalla täytetystä lasista pillien kera

Zoomit

Bee’s kiss

- 3 cl Rommi, vaalea

- 1 cl Rommi, tumma

- 2 cl kerma

- 2 tl hunaja

Valmistustapa: koneravistus jäämurskan kanssa, siivilöi

Lasi:  Cocktaillasi

 Kahvidrinkit

Irish Coffee
- 4 cl irlantilainen viski
- fariinisokeria
- kuumaa kahvia
- kermavaahto
Valmistustapa: rakennetaan
Lasi: Irish coffee
Koriste:
Lisätiedot: Valmistetaan sekoittamalla kahvi , fariinisokeri ja viski keskenään ja valutetaan kevyesti vatkattu kerma lusikan avulla sekoituksen päälle.

 Sour-pohjaiset

Whisky Sour
- 4 cl bourbon whisky
- 2-3 cl puristettua sitruunamehu
- 1-2 cl sokeriliemi
Valmistustapa: ravistetaan
Lasi: sour tai pieni kuohuviini
Koriste: sitruunan viipale ja (kirsikka)
Lisätietoja:
Whisky Sour on yksi esimerkki sourien suuresta ryhmästä. Sourien peruskaavana voidaan pitää seuraavaa ohjetta: 4 cl alkoholia, 2-3 cl puristettua sitruunamehua ja 1-2 cl sokerilientä. Suomennettuna sour tarkoittaa hapanta ! Yleensä sour saa nimensä käytetyn alkoholin mukaan ( Vodka Sour, Gin Sour jne. ). Koska juoma sisältää hedelmämehua, se on ehdottomasti ravistettava. Ravistuksen jälkeen se on tarjoiltava välittömästi, jottei ravistuksessa syntynyt kuohkeus pääse latistumaan.

 Margarita
- 2 cl tequila
- 2 cl Cointreau/Triple Sec
- 2 cl puristettua sitruunamehua
Valmistustapa: ravistetaan
Lasi: cocktail
Koriste: lasiin ½ suolareunus ja limelohko
Huom. Voidaan valmistaa myös frozen versiona esim. mansikka margarita

Fizzit

 Gin Fizz
- 4 cl giniä
- 2-3 cl puristettua sitruunamehua
- 1-2 cl sokerilientä
- pidentäjänä soodavesi n.4 cl.
Valmistustapa: ravistetaan
Lasi: fizz, pieni valkoviini tai iso kuohuviini
Koriste: sitruunan viipale ja ( kirsikka )
Lisätietoja:
Gin Fizz on yksinkertaisesti soodavedellä pidennetty Gin Sour. Kansainvälisesti fizzeissä suositellaan käytettäväksi sifonista saatua soodaa, jolloin sekoituksesta saadaan poreileva.

 Collinsit

 Tom Collins
- 4 cl giniä
- 2-3 cl sitruunamehua
- 1-2 cl sokerilientä,
- pidentäjänä soodavesi
Valmistustapa: ravistetaan
Lasi: collins
Koriste: sitruunan viipale ja kirsikka samassa cocktailtikussa
Lisätietoja: (makuvodkat)
Myös collinsin voi ravistaa tuntemalla sour-juomien peruskaavan. Tom Collinsissa on Gin Sourin aineosat ravistettu, kaadettu runsaitten jäitten päälle korkeaan lasiin ja juoma on pidennetty soodavedellä.
Collins voidaan nimetä käytetyn perusalkoholin mukaan tai siitä voidaan käyttää kansainvälisesti hyväksyttyä nimitystä: Vodka Collins = Ivan Collins, Brandy Collins = Pierre Collins, Vaalea rommi = Pedro Collins, Skotti viski = Sandy Collins, Bourbon viski = Colonell Collins, Irish viski = Mike Collins, Calvados = Jack Collins, Genever = John Collins, Tequila = Pepe Collins, Kossu = Arska Collins

ALL DAY DRINKS

 Mojito
Suositus ainesuhteiksi:
- 4 cl rommia
- puolikas lime lohkoina
- ruokosokeria
- tuoretta minttua
- jäämurskaa
- soodaa
Valmistustapa: murskaus, rakentaminen tai ravistus
Lasi:collins
Koriste:
Lisätietoja:

Cooler-tyyppiset

 Harvey Wallbanger
- 3 cl vodkaa
- 1 cl Gallianoa
- n.8 cl  puristettua appelsiinimehua.
Valmistustapa: vodka ja appelsiinimehu  sekoitetaan tarjoilulasissa ja galliano kaadetaan floatina päälle.
Lasi: collins
Koriste:

Cobblerit

Bramble

-4 cl Gin

-1cl Mustaherukkalikööriä

-1 cl Sitruunan mehua

-1 cl Sokeriliemi

Valmistustapa: Rakennetaan lasiin jäämurskan päälle, sekoita

Lasi: On the rocks – lasi

Koriste: Koristellaan jollain jauhemaisella aineella

 Slingit

Singapore Sling Raffles Bar
- 3 cl giniä
- 1, 5cl kirsikkalikööri
- 0, 5cl D.O.M
- 0, 5cl Cointreau
- 1 cl grenadine
- 6-8 cl ananasmehu
- 1cl sitruuna/limemehu
- Dash Angosturaa
Valmistustapa: ravistetaan
Lasi:hurricane/viinilasi
Koriste:Ananas etc.
Lisätieto: Vaatii luvan STTV:ltä.  Niang Tong Boon

Bloody Mary
- 4 cl vodkaa
- 8 cl tomaattimehua.
- Mausteet: suola, valkopippuri, sitruunamehu, Worcestershiresauce, Tabasco.
Valmistustapa: rakennus/ravistus/hämmennys
Lasi: Old fashioned
Koriste: sitruunalohko / varsiselleri
Tarjoilutapa: ilman jäitä
Lisätiedot: Bloody Maryä käytetään yleensä ns. Morning After-drinkkinä, mutta se on myös erinomainen ruokahalun herättäjä. Bloody Mary valmistetaan ravistamalla. Ravistettaessa saadaan juomaan tulevat mausteet hyvin sekaisin.

Palavat drinkit

Cafe Nero

-4 cl Galliano

-Vahvaa kahvia

-Kevyesti vatkattua kermaa

- Hienoa sokeria

Valmistustapa: Pyöräytä lasin sisäpinta n. 1 cm leveydeltä sitruunalla ja kasta lasi sokeriin, jolloin muodustuu sokerireunus. Kaada Galliano lasiin ja sytytä se palamaan. Pyörittele lasia niin, että saat sokerin karamellisoitumaan. Kaada lasiin kuumaa kahvia ja valuta kerma juoman pinnalle.

Lasi: Kuohuviinilasi

Katkerot

Katkerot

• 
  Katkero saa makunsa yrteistä, kasvien juurista ja muista kasvin osista joita tislataan tai liotetaan alkoholin kanssa. Lisäksi käytetään aromeja sisältäviä mausteita esim. inkivääriä, pähkinöitä, aniksen siemeniä,  fenkolia,  hedelmiä ja marjoja. Yleensä katkeroiden resepteillä on pitkä historia ja ne ovat salaisia.
  Katkeron maku on liian karvas pelkästään, joten siihen lisätään sokeria melko reippaasti. Sokeria voi olla esimerkiksi 250g litrassa.
  
  Katkero valmistetaan sekoittamalla vesi, alkoholi, mausteuutteet ja -tisleet sekä mahdolliset väriaineet keskenään sokerisiirapin kanssa. Sekoitusta kypsytetään useita kuukausia, riippuen mitä katkeroa valmistetaan, minkä jälkeen juomaseos kirkastetaan ja suodatetaan pulloihin.
  Katkerot voidaan luokitella kahdella eri tapaa, raaka-aineiden ja käyttötarkoituksen mukaan.
  
  
  
  Grogi-katkerot ovat miedommin maustettuja makeita seurustelujuomia jossa alkoholiakin on vähemmän. Niitä tarjoillaan usein pidennettyinä soodalla tai tuoremehulla. Tunnetuimpia merkkejä ovat suomalainen Champion, suomalainen Carillo ja italiailainen Campari. Mauste-katkerot ovat mahakatkeroitakin voimakkaammin maustettuja. Maustekatkeroita käytetään juomasekoitusten mausteina, ei nautita laseittain. Tunnetuin maustekatkero Angostura Aromatic Bitters.
  
  
  
  
  
  
  
  Maha-katkerot jotka ovat erittäin voimakkaasti maustettuja, alkoholiprosentti 35-45 %. Ne tarjoillaan huoneenlämpöisenä snapsi –tai on the rockslasista. Tunnetuimpia merkkejä: saksalainen Underberg ja italialainen Fernet Branca.
  
  
  
  
  
  
  
  
   Maustekatkeroita käytetään ainoastaan juomasekoituksissa, koska se on mahakatkeroakin voimakkaamin maustettu. Tunnetuin merkki on angostura aromatic bitters. Angostura on rommipohjainen, kellertävän punaruskea, voimakkaasti maustettu juoma. Pääaineena on katkeron juuri, muut aineisosat, jopa niiden lukumäärä, ovat salaisia. Tilavuudeltaan 47 t-% Nimestään huolimatta resepti ei sisällä yleisesti väriaineena käytettyä angosturapuun kuorta eikä sen nimikään juonna siitä, vaan se on nimetty Angosturan kaupungin mukaan, jossa se on kehitelty. 
•